Céréales et féculents
Index glycémique pain complet
Le pain complet a un index glycémique de 71 et une charge glycémique de 17.5 pour 2 tranches de 30 g. Charge glycémique modérée et index glycémique élevé.
Index glycémique
71
Index glycémique élevéCharge glycémique
17.5
Charge glycémique modéréeGlucides
24.6 g
Pour 2 tranches de 30 g
Fibres
4.2 g
Riche en fibres
Ce que cela signifie avec un SOPK
La charge glycémique de 17.5 pour 2 tranches de 30 g place cet aliment dans la zone intermédiaire : il n’est ni à éviter ni à consommer librement. Ce qui décide, c’est ce que vous mettez dans la même assiette.
Ses 4.2 g de fibres par portion ralentissent la vidange gastrique et lissent la courbe glycémique. Les fibres nourrissent aussi le microbiote intestinal, impliqué dans la circulation entéro-hépatique des estrogènes.
En pratique
L'associer à une source de protéines et à des légumes riches en fibres suffit généralement à contenir la réponse glycémique du repas.
Alternative
Dans le même rôle culinaire, le pain de seigle complet affiche un index de 41 contre 71. Voir le pain de seigle complet
Index ou charge : lequel regarder
L'index glycémique classe un aliment sur 50 g de glucides purs, une quantité qui ne correspond presque jamais à une portion réelle. La charge glycémique corrige ce biais en tenant compte de ce que vous mangez vraiment. C'est elle qui prédit le mieux la réponse insulinique, et c'est donc elle qu'il faut regarder en priorité quand on a un SOPK.
Ces valeurs sont des références de catégorie, pas la mesure d'un produit précis. La variété, la maturité, la transformation et la cuisson les déplacent, parfois beaucoup.
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