Céréales et féculents
Index glycémique pain de seigle complet
Le pain de seigle complet a un index glycémique de 41 et une charge glycémique de 9.6 pour 2 tranches de 30 g. Charge glycémique basse et index glycémique bas.
Index glycémique
41
Index glycémique basCharge glycémique
9.6
Charge glycémique basseGlucides
23.4 g
Pour 2 tranches de 30 g
Fibres
5.1 g
Riche en fibres
Ce que cela signifie avec un SOPK
Charge glycémique de 9.6 pour 2 tranches de 30 g : la réponse insulinique reste faible. Cet aliment peut constituer une base régulière de vos repas dans le cadre du SOPK.
Ses 5.1 g de fibres par portion ralentissent la vidange gastrique et lissent la courbe glycémique. Les fibres nourrissent aussi le microbiote intestinal, impliqué dans la circulation entéro-hépatique des estrogènes.
En pratique
Cet aliment joue lui-même le rôle de modérateur dans l'assiette : il peut servir de base autour de laquelle construire le reste du repas.
Préparation
Le pain au levain abaisse encore la réponse glycémique grâce aux acides organiques produits par la fermentation.
Index ou charge : lequel regarder
L'index glycémique classe un aliment sur 50 g de glucides purs, une quantité qui ne correspond presque jamais à une portion réelle. La charge glycémique corrige ce biais en tenant compte de ce que vous mangez vraiment. C'est elle qui prédit le mieux la réponse insulinique, et c'est donc elle qu'il faut regarder en priorité quand on a un SOPK.
Ces valeurs sont des références de catégorie, pas la mesure d'un produit précis. La variété, la maturité, la transformation et la cuisson les déplacent, parfois beaucoup.
Autres céréales et féculents
Scanner vos aliments plutôt que les chercher
Helena lit le code-barres de vos produits et calcule leur impact sur votre profil hormonal.
Télécharger Helena