Légumes
Index glycémique carotte cuite
La carotte cuite a un index glycémique de 39 et une charge glycémique de 2.3 pour 1 portion de 100 g. Charge glycémique basse et index glycémique bas.
Index glycémique
39
Index glycémique basCharge glycémique
2.3
Charge glycémique basseGlucides
6 g
Pour 1 portion de 100 g
Fibres
3 g
Peu de fibres
Ce que cela signifie avec un SOPK
Charge glycémique de 2.3 pour 1 portion de 100 g : la réponse insulinique reste faible. Cet aliment peut constituer une base régulière de vos repas dans le cadre du SOPK.
Ses 3 g de fibres par portion n'en font pas un modérateur glycémique, mais avec une charge de 2.3 il n'a pas besoin d'en être un. Ce n'est pas sur cet aliment que se joue votre équilibre glycémique : ce sont les féculents et les sucres ajoutés du même repas qui décident de la réponse insulinique.
En pratique
L'associer à une source de protéines et à des légumes riches en fibres suffit généralement à contenir la réponse glycémique du repas.
Préparation
Crue, la carotte descend à un index d’environ 16.
Index ou charge : lequel regarder
L'index glycémique classe un aliment sur 50 g de glucides purs, une quantité qui ne correspond presque jamais à une portion réelle. La charge glycémique corrige ce biais en tenant compte de ce que vous mangez vraiment. C'est elle qui prédit le mieux la réponse insulinique, et c'est donc elle qu'il faut regarder en priorité quand on a un SOPK.
Ces valeurs sont des références de catégorie, pas la mesure d'un produit précis. La variété, la maturité, la transformation et la cuisson les déplacent, parfois beaucoup.
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